Indigo 2020

Indigo 2020 ist ein charaktervoller Bio‑Rotwein aus der Rebsorte Regent, hergestellt aus Trauben, die am Donauufer nahe Gročka unter zertifizierten biologischen Bedingungen wachsen. Der Wein verdankt seinen Namen der tiefen, dunklen Farbe, die an Indigo erinnert – ein Hinweis auf seine intensive Aromatik und die sorgfältige Handarbeit im gesamten Herstellungsprozess.

Die vollreifen Trauben werden von Hand gelesen und nach dem Abbeeren acht bis zwölf Tage mazeriert, wobei die Beeren alle sechs Stunden sanft untergetaucht werden. Anschließend wird der Most in einen offenen Gärtank überführt. Sobald die Gärung abklingt, wird der Tank geschlossen und der Wein gärt weiter – je nach Jahrgang bis zu zwei Monate. Danach wird er unter einer schützenden Inertgasschicht vom groben Sediment getrennt und zur Reifung sowohl in Tanks als auch in alte Fässer umgefüllt.

Serviertemperatur: 9-11°C

Die Reifezeit beträgt 12 bis 18 Monate. Währenddessen wird der Wein gelegentlich aufgerührt, um den feinen Hefesatz aufzuwirbeln und zusätzliche Aromen zu extrahieren. Etwa einen Monat vor der Abfüllung wird das Rühren eingestellt, damit sich der Bodensatz absetzen kann. Der Wein wird schließlich in einen einzigen Tank zusammengeführt und ungefiltert abgefüllt. Bis auf eine minimale Schwefelgabe vor der Füllung werden keinerlei Zusatzstoffe verwendet.

Charakter & Stil:

Ein tiefdunkler, strukturierter Rotwein mit natürlicher Intensität und handwerklicher Präzision. Ideal für Genießer, die authentische, minimalistisch vinifizierte Weine schätzen.

Speiseempfehlung:

Indigo harmoniert hervorragend mit kräftigen, reichhaltigen Speisen. Besonders gut passt er zu:

• fettem Käse
• Eintöpfen und Schmorgerichten
• Wild und Steaks
• Gerichten mit intensiven, dunklen Saucen

Zum Abschluss eines Menüs empfiehlt er sich zu Schokoladenkuchen oder einer Käseauswahl, begleitet von getrockneten Feigen, Rosinen und Walnüssen.

Vinarija PLAVINCI aus der Region Beograd

Die Hügel von Plavinci, nahe Grocka, erhielten ihren Namen von Seeleuten, die im Morgengrauen auf der Donau stromaufwärts fuhren. In der Morgensonne schimmerten die mit indigoblauem Stein bestreuten Weinberge in einem tiefen Blau – daher der Name Plavinci.

Im 20. Jahrhundert wurden viele dieser Weinberge durch Obstgärten und Sommerhäuser verdrängt. Doch einige Parzellen und der historische Name blieben erhalten. 2008 wurde ein verwildertes Grundstück wiederbelebt, 2011 entstand aus einer kleinen Garage das heutige Weingut Plavinci. Seit 2014 entstehen hier charaktervolle, biologische Weine mit starkem regionalem Ausdruck.