Grauburgunder zählt zu den weißen Rebsorten mit den dunkelsten Beerenhaut und ergibt Weine, die intensiver gefärbt sind. Die Rebsorte Grauburgunder kam vermutlich im 13. oder 14. Jahrhundert durch Zisterziensermönche aus ihrer Heimat Burgund nach Österreich.

Historische Dokumente dafür gibt es aber nicht. Wahrscheinlich waren die Mönche aufgrund ihrer grauen Kutten als Graumönche bekannt, worauf vermutlich auch die synonyme Bezeichnung „Grauer Mönch“ für Grauburgunder zurückzuführen ist.

Quelle: ÖWM www.österreichwein.at